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  • Elaboração e análise físico-química e sensorial de fermentado alcoólico de umbu 

    Dantas, Carlos Eduardo Alves; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4891080U1 (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do NorteBrasilCurrais NovosIFRN, 2016-03-23)
  • Melomel de umbu: produção e caracterização físico-química 

    Dantas, Carlos Eduardo; http://lattes.cnpq.br/2838490109600987 (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do NorteBrasilCurrais NovosIFRN, 2022-05-08)
    Brazil has a wide variety of native fruits, among which umbu (Spondias tuberosa) stands out, which has the potential for product diversification, especially fermented alcoholic beverages such as mead. Traditionally produced ...