Tecnologia em Agroindústria

VALORIZAÇÃO DAS CASCAS DE PITAYA VERMELHA: CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA OBTIDA EM DIFERENTES TEMPERATURAS E APLICAÇÃO EM BISCOITOS AMANTEIGADOS

Costa, Raissa Marielle da; http://lattes.cnpq.br/8127478991617620 (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do NorteBrasilPau dos FerrosIFRN, 2026-07-20)

Pitaya processing generates large quantities of peels that are usually discarded. To add value to this waste product, it can be transformed into flour via convective drying and used as an ingredient in bakery products. In ...