Tecnologia em Agroindústria
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Efeito da temperatura de secagem nas características do bagaço de abacaxi e sua aplicação em biscoitos amanteigados
(Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do NorteBrasilPau dos FerrosIFRN, 2026-07-20)Pineapple processing for pulp production generates a large amount of residue — specifically, the pomace — which, once dehydrated, can serve as an ingredient in bakery products. Thus, this study aimed to investigate the ... -
VALORIZAÇÃO DAS CASCAS DE PITAYA VERMELHA: CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA OBTIDA EM DIFERENTES TEMPERATURAS E APLICAÇÃO EM BISCOITOS AMANTEIGADOS
(Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do NorteBrasilPau dos FerrosIFRN, 2026-07-20)Pitaya processing generates large quantities of peels that are usually discarded. To add value to this waste product, it can be transformed into flour via convective drying and used as an ingredient in bakery products. In ...
